Kastamonu Veteriner Odası'ndan Kurbanlık Alacaklara Önemli Uyarı

Kastamonu Veteriner Hekimler Odası Başkanı Hacı İbrahim Maşalacı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kurbanlık alacak vatandaşları ve kesim yapacak kişileri önemli konularda uyardı. Halk sağlığı ve hayvan refahı açısından büyük önem taşıyan bu açıklamada, kurbanlık seçimi, kesim teknikleri, etlerin muhafazası ve kurban atıklarının bertaraf edilmesi gibi kritik süreçlere dikkat çekildi. Maşalacı, özellikle insan sağlığını tehdit eden zoonotik hastalıklar ve gıda güvenliği riskleri konusunda bilinçli hareket etmenin hayati önem taşıdığını vurguladı. Bu kapsamlı uyarılar, bayramın sağlıklı ve hijyenik bir ortamda geçirilmesi için yol gösterici nitelikte.

Başkan Maşalacı, ülke genelinde Kurban Bayramı'nda yaklaşık 1 milyon 300 bin büyükbaş ve 2 milyon 500 bin küçükbaş hayvanın kesildiğini belirterek, bu yoğunluğun beraberinde getirebileceği potansiyel risklere işaret etti. Bu denli büyük bir hayvan hareketliliği ve kesim sürecinin, gerekli tedbirler alınmadığı takdirde insan, hayvan ve çevre sağlığı açısından ciddi sorunlara yol açabileceğini ifade etti. Maşalacı, kurban kesen vatandaşlara da bu konuda önemli görevler düştüğünün altını çizerek, her aşamada titiz davranılması gerektiğini belirtti.

Kurbanlık Seçiminde Sağlık ve Veteriner Hekim Denetimi Kriterleri

Kurbanlık hayvanın sağlıklı olması ve veteriner hekim muayenesinden geçmesi, insan sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır. Başkan Maşalacı, insanlarda görülen hastalıkların yaklaşık yüzde 61'inin hayvan kökenli olduğunu, gıdalardan kaynaklanan risklerin ise yüzde 90'ının hayvansal ürünlerden geldiğini belirtti. Bu nedenle, kurbanlık hayvanların veteriner hekim kontrolünde yetiştirilmesi, sevk edilmesi ve satışa sunulması bulaşıcı hastalıkların yayılma riskini azaltmanın temel koşuludur. Maşalacı, vatandaşların kurbanlıklarını hayvan pazarları, hayvan borsaları veya Kurban Hizmetleri Komisyonunca belirlenen satış yerlerinden alması gerektiğini, bu yerlerin dışındaki kontrolsüz alanlardan kesinlikle hayvan alınmaması gerektiğini hatırlattı. Büyükbaş hayvanlarda kulak küpeleri, veteriner sağlık raporu ve hayvan pasaportu, küçükbaş hayvanlarda ise kulak küpeleri ve veteriner sağlık raporu gibi belgelerin eksiksiz olmasına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.

Hijyenik Kesim Süreçleri ve Atık Yönetimi

Kurbanlık hayvanların kesimi, halk sağlığı ve çevre temizliği açısından büyük bir titizlikle gerçekleştirilmelidir. Maşalacı, kesimler için öncelikli tercihin, veteriner hekim kontrolü yapılan ve hijyen şartları daha iyi olan ruhsatlı mezbaha, kombinalar veya geçici kesim yerleri olması gerektiğini belirtti. Kesim yapılacak yerlerin temiz, serin ve bol suya sahip olması, kesim işleminin mümkün olduğunca hayvanlar askıya alınarak yapılması kanın daha iyi akmasını ve daha hijyenik bir ortam sağlamasını temin edecektir. Kesim yapan kişinin sağlıklı ve temiz olması, bıçakların düzenli olarak dezenfekte edilmesi ve hastalıklı doku/organların kesimi sırasında ayrı bıçak kullanılması da kritik öneme sahiptir. Kurban atıklarının çevreye gelişi güzel atılmaması, kanalizasyonlara dökülmemesi, aksine sokak hayvanlarının erişemeyeceği derin çukurlara gömülmesi gerektiği de önemle vurgulandı. Bu, hem çevre sağlığı hem de potansiyel hastalık yayılımını engellemek için elzemdir.

Kurban Etlerinin Muhafazası ve Saklama Koşulları

Kurban etlerinin doğru şekilde muhafaza edilmesi, et kaynaklı gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için hayati bir adımdır. Veteriner Hekimler Odası Başkanı Maşalacı, et ve et ürünlerinin bakteri üremesi için son derece uygun bir ortam olduğunu, uygun olmayan koşullarda bir bakterinin 12 saatte 16 milyara ulaşabileceğini belirtti. Bu nedenle, kesilen etlerin parçalar halinde temiz kaplara konulması ve doğrudan güneş görmeyen serin bir yerde 5-6 saat bekletilerek iç sıcaklığının düşürülmesi gerekmektedir. Etler henüz kesim sıcaklığındayken buzdolabına poşet içinde veya hava almayacak şekilde büyük parçalar halinde üst üste konulursa, buzdolabı ısısı etin iç kısımlarını soğutmaya yetmez ve kısa sürede bozulma, kokuşma hatta yeşillenme görülebilir. Normal buzdolabı koşullarında kurban etinin dayanma süresi 5-6 gün, kıymanın ise 3 gündür. Daha uzun süreli muhafaza için etlerin -18 derecede derin dondurucuda saklanması önerilmektedir.

Belediyelerin Rolü ve Ekonomik Kayıpların Önlenmesi

Kurbanlık hayvan satış alanlarının denetimi ve kesim hizmetlerinin etkinliği konusunda belediyelere önemli görevler düşmektedir. Başkan Maşalacı, birçok belediyede yeterli sayıda veteriner hekim istihdam edilmemesinin denetimlerin istenilen seviyede yapılamamasına neden olduğunu dile getirdi. Belediyelerin asli görevlerini yerine getirebilmesi için yeterli sayıda veteriner hekim görevlendirmesi gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, kurban derilerinin ve bağırsakların gerektiği şekilde muhafaza edilmemesi nedeniyle önemli ekonomik kayıplar yaşandığına dikkat çekildi. Deri ve bağırsakların toplama ekipleri gelene kadar tuzlanarak düzgün bir şekilde muhafaza edilmesi, ülke ekonomisine katkı sağlayacak ve ithalat yükünü azaltacaktır.

Kastamonu'da Nöbetçi Veteriner Hekimler ve Bayram Mesajı

Kastamonu Veteriner Hekimler Odası, Kurban Bayramı süresince vatandaşların kurbanlık etlerinde şüpheli durumlarla karşılaşmaları halinde başvurabilecekleri nöbetçi veteriner hekimler görevlendirdi. Tarık Şanal (0 542 449 02 42), Feridun Gügük (0 542 400 99 37) ve Mesut Musaoğlu (0 541 463 28 00) bu süreçte vatandaşlara destek sağlayacak. Başkan Maşalacı açıklamasının sonunda, Türk milletinin milli değerlerine sahip çıkarak bayramlarını kutlayacağını, sevgi, ikram ve kardeşlik bağlarının hiçbir kötü niyete fırsat vermeyeceğini belirterek, tüm vatandaşların ve Türk-İslam aleminin Kurban Bayramı'nı tebrik etti.